Desechos de alimentos: material biodegradable de excelencia

Con la creciente preocupación por el impacto ambiental del desperdicio de alimentos, la innovación se ha convertido en un fuerte aliado en la búsqueda de soluciones sostenibles.  Una de las…

La cara menos amable de los superalimentos: desafíos que atender

Los superalimentos han ganado popularidad en los últimos años porque son alimentos muy nutritivos y saludables.  Sin embargo, detrás de esta imagen positiva hay un lado menos amigable que merece…

Impresión de alimentos en 3D: ¿el futuro de la alimentación?

La impresión 3D de alimentos ingresó en el ámbito culinario como una innovación que podría cambiar la manera en que se producen y consumen los alimentos en el futuro.  Esta…

Superalimentos: desmitificando la tendencia con la ciencia nutricional

Durante la última década, el término «superalimento» capturó la imaginación de quienes buscan vivir una vida más saludable.  Desde bayas exóticas, hasta semillas ancestrales, estos alimentos se presentan como fuentes…